專業、敬重、 懷念的美味-玉里麵-

有一種的思念可以讓人一想到…就好似聞到了當時的香味…。 我來自玉里麵的故鄉，眷戀家鄉的風味，那裡有我親愛的家人還有初戀的記憶…。 　　一次回鄉探視與長者閒聊:”以早麵攤炸豬油及紅蔥頭的香味是飄香數里，讓人食指大動”，長者急切回應”是啊！是啊！”哪像現在的麵，端到眼前都還聞不到香味… 這麵要好吃的秘訣就要： 1. 油蔥要香味四溢就是要買當天現宰的豬油回來炸，油渣炸到金黃時先撈起來，再下紅蔥頭炸到香味出來起鍋，回頭把先前炸過的油渣剁碎和入，油蔥要保持新鮮一次備量不超過二天，才能保持香氣。 2. 肉要鮮甜湯頭要用大骨、豬頭骨去熬，到時豬頭肉又可撥出來另外賣，肉適條(里肌肉)的下鍋，先握持上段將下段置入高湯中燙熟外表，再翻轉上段同樣燙熟另一段外表，再下到高湯中去煮這樣肉的鮮甜才不會流失，煮到用筷子刺穿肉適條(里肌肉)没有血絲滲出， 即可撈出待涼切薄片備用。 3. 豆芽菜要先洗淨放在有孔目的網籃晾乾才不會臭水ㄍㄥˋ（一種滯水不鮮的味道）並用有紗巾墊底包覆，韭菜一樣切段洗淨置入備用，過程中如太乾時要不時灑水滋潤。 4. 玉里麵特別Q彈可口的祕訣：來自玉里水質的恩賜，酸鹼適中的特性才能作出好品質的麵條。相傳蒸汽火車時代所用的乾淨水，是集中到玉里站取用呢！身為玉里人好山好水好地方…好幸福哦！還有煮麵條的滾湯中要縚瓢高湯置入，才能把香甜帶入切煮的麵條中。 5. 青菜要鮮脆燙青菜滾湯中要加一點食用鹼（用量是把筷子置入水中沾濕一寸高度，再到食用鹼中滾動一圈沾取的份量）。 6. 玉里麵的切煮過程順序是先切煮燙麵條，另一篩網切燙青菜，再把麵條扣入青菜中，等取出扣入麵碗時就會豆芽韭菜在上麵條在下排列完整，快速铺上肉片淋下滷肉醬汁、鹽、味精、滷蛋、最後置上油蔥酥，這時碗麵內部的高溫把上端的油蔥酥蒸騰到香味四溢。就是這一碗誘人口水滴滴落的“玉里麵”讓人思念不已… 平凡小市民的不平凡味道、經驗智慧在此分享，那一分努力執著的風采，令人深深感動與感謝！

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超級店長學

巨匠電腦羅東分校店長陳玟君的「超級店長學」告訴我們，一間店經營的好不好，地點不是絕對因素，店長的智慧和行動才是關鍵!因為以羅東分校的到客人數遠遠不及都會區的分校，但她是如何經營能夠連續十年拿下分組冠軍呢?

一. 她說「顧客服務」從客戶進門開始，耐心提供諮詢為客戶量身打造規劃所需的服務，包括一對一的、客製化的課程到輔導考照，就業媒合…。

二. 因應地區的特性不同開發符合當地需求的服務，自從雪隧通車帶來600萬觀光人次，13億商機，大環境的變化『樂活』『有機』興起，精緻農業及民宿業者自學網站宣傳，加開網頁設計、室內設計、`3D視覺、多媒體等等課程不景氣中業績仍然成長125%。

三. 做到顧客要求是「基本服務」；做到顧客預期才叫「貼心服務」，例如下雨天她會在店前指揮交通協助停車，進到店裡貼心遞上面紙吹風機。員工家人生日她會訂送蛋糕及打電話祝賀，讓家長很認同小孩在店裡上班，有助員工穩定性。

   中正大學研究所副教授曾光華擔任「超級店長」撰抜的評審說到，傑出店長要從看似模糊的變動中，洞察趨勢並採取必要行動，值得我們省思學習。

人只要去做就辦的到

    每一場美麗生動的演出背後都是血汗交織的努力與付出，一場女子中學的集團行動分列表演，現場感動120萬人的觀眾，也感動演出者一輩子的美好回憶及轍動向前的力量，更將長長久久世世代代影響看到這一則演出而被感動的有緣人...

     從三股分列柔順的抛物線隊形進場(從高空觀看將更生動)，陸序展示整齊劃一的動作與隊形，稍息、敬禮、報數、蹲下、起立、轉身等流暢的動作，通過敏捷快速整齊的步伐變換隊形4分列、6分列、易位四方隊型、箭頭行進、避難集結隊形、走步及蹲座起身分解動作、及躍然起舞熱力四射、蹲座露臉隊形、分年級謝場隊形等等有趣的隊形變化緩和了緊張的氣氛，最後是最高難度的後退交叉行進隊形，讓人屏息揑把冷汗，所幸默契十足，齊心合一，每個人鎖定自己的目標後行進，没有碰撞絆腳摔倒圓滿精彩演出贏得滿堂彩，真是令人嘆為觀止！

     讓人懷念起高中軍訓課程那一段青澀的青春年華...也深信清源伸彥教練的鼓勵話語"人只要去做就辦的到"將永植人心,引領向前,克服艱難勇敢追逐夢想。

人因夢想而偉大

珍愛建康

東義汽車鄭董的武功祕笈

    日前整理  鄭前董事長生前的檔案文件，發現了這一張備忘錄，對東義汽車的經營用心，念茲在茲令人感動。

    耳提面命的話語又再次響起，回憶起草創過程...有酸有甜，點滴在心頭...

趨勢論壇

    日前參加了數場經濟部中小企業處，舉辦的行銷加值躍升培訓計劃講座及雲端運算策略研討會，得到令人震撼的訊息，經濟環境的變遷及資訊的快速發展，企業如未能創新求變迎接挑戰，將落得黯然退出市場的命運，如歌林電器、柯達沖印等等。可以預見未來十年將大大衝擊產業。迎戰這一波銳不可檔的趨勢，企業必需在人才培訓管理及服務流程品質上擬訂新策略作出改變因應。

    以前瞻的思維為企業定調，微利時代即將來臨，競爭將更為激烈。惟有多元化創新建立品牌，提升專業技能，真誠務實，熱心服務才是企業永續經營的不二法門。人才招募除了考量技能及資歷外「態度行為」也成重點要求，因為企業的核心價值，文化特色將會在員二的行為表現上展現出來。培養認同企業文化價值能與企業政策同調成長的人員。養成團結合作的精神，讓每個人在團隊中都能發揮他們的潛力才能。

單車環島在東義汽車之偶遇

    要如何數算人生的情緣呢?俗話說”十年修得同船渡，百年修得共枕眠”，云云眾生中能夠聚頭碰面，都得感謝上蒼賜予的巧安排，怎能不叫人珍惜呢!

    一封不期而來的明信片，訴說一段巧遇的故事。二位花漾年華的小姑娘，勇敢的進行一趟單車環島之旅，為她們的青春歳月留下回憶的足跡。不巧發生單車破胎的窘事，只得推車到台九線290公里的瑞玉加油站求助打氣，換了一條內胎可惜氣還是打不起來，原來內胎也是破的，又被引見到隔壁的東義汽車求助。東義汽車三位英勇的帥哥師傅馬上發揮英雄求美的本事，顧不得大車小車的差異就舉手修補內胎，一邊維修一邊相談甚歡，還拍照存證紀念，完修揮別目送二位美女啟程出發。

    收拾工具灑掃準備收工下班，突然又接到求援電話，原來單車環島那二位美女輪胎又漏氣了，所幸剛剛拍照時背景的廣告牌招入鏡拍下了電話，熱心的阿財師傅顧不得天色已黑，開了公務小貨車馳往救援，跑了十幾公里把人車送往市區的單車潮流專賣店維修，解決了二位美女(靖雯+珮慈)的難題。只是苦了等門的人員，飢腸轆轆引頸瞧盼等著人車歸來鎖門下班。日前收到一張設計別出心裁的明信片，有當日修補輪胎的照片及二位美女窩心的感謝話語，所有的辛勞都得到了補償。

    人與人相處不就是一份情義相挺，東義汽車是一個有情有義的大家庭，不只對在地的客戶真誠相待熱心服務，對遠道而來的賓客也是相同情份款待。歡迎單車之友呼朋引伴來趟東部之旅，到東義汽車小憩奉茶，享受青山綠水淳樸民風及小鎮風情。

來自東義汽車的祝福

當我見到早晨的第一道陽光降臨在我面前,在我心中唯一想的是,現在看到這則短文的人永遠平安健康,因為他是我心中的朋友!天天快樂!祝福我的摯愛......。